Астана стала новой кофейной столицей Казахстана

10 февраля 2026 года на расширенном заседании правительства президент Казахстана Касым-Жомарт Токаев подверг жесткой критике сотрудников нацкомпаний и фонда «Самрук-Казына». Глава государства назвал их «левобережными людьми», которые «изнывают от ничегонеделания», проводя время в кофейнях, и призвал кардинально сократить избыточный управленческий аппарат.

Пока крупные компании решают, как сокращать свой штат, в Казахстане провели исследование, фактически подтверждающее высказывание главы государства. Компания Poster, оказывающая услуги по автоматизации работы общепита, изучила данные 120 кофеен, работавших непрерывно в течение двух лет, и выявила интересные тенденции, передаёт Еxclusive.kz со ссылкой на результаты исследования.

Пошли на обгон!

Жители столицы в 2025 году стали пить кофе значительно чаще, тогда как ещё совсем недавно звание кофейной столицы Казахстана гордо носил Алматы.

По данным Poster, рост продаж в Астане составил 31%. В Алматы же за тот же срок показатель лишь увеличился на 16%.

Пик в обоих городах приходится на 9 утра. Более 26% всех покупок совершается с 8:00 до 10:00, а около половины – в промежутке с 8:00 до 13:00. Это также подтверждает, что кофе в Казахстане остается частью утренней рутины и рабочего дня, указывает компания.

Рынок остаётся «молочным»

Основную долю рынка в Казахстане по-прежнему формируют молочные напитки. Потребители чаще выбирают мягкие и привычные вкусы, чем классический черный кофе.

На капучино и латте в 2025 году пришлось более 77% всех продаж. Из них лидерство сохраняет капучино, второе место занимает латте, и лишь на третьем мере оказался немолочный напиток – американо. По сравнению с 2024 годом, продажи капучино выросли на 27%, американо – на 26%, латте – на 20%, flat white – на 35%.

При этом, в то же время вкусы потребителей расширяются – категории, которые недавно считались нишевыми, начали расти наиболее быстрыми темпами. Например, продажи чёрного фильтр-кофе за год увеличились на 65%, а напиток «бамбл» (на основе эспрессо и апельсинового сока) и вовсе показал более чем трёхкратный рост.

Рост цен кофеманов не пугает

Средняя цена напитков выросла примерно на 8% и достигла 1310 тенге. Капучино подорожал до 1160 тенге (+9,6%), латте – до 1200 тенге (+10,5%), американо – до 880 тенге (+10,5%).

Самой дорогой категорией остаётся альтернативный кофе, заваренный ручными способами (воронка, аэропресс, кемекс), – около 2180 тенге за напиток (+5%). Сильнее всего подорожал в кофейнях фильтр-кофе – на 10,5%, достигнув стоимости 1200 тенге.

Несмотря на это, кофейные любители не сокращают потребление. Напротив, спрос на напитки продолжает расти.

Потребление кофе в заведениях, согласно исследованию, выросло в 2025 году на 24% по сравнению с 2024. Это подтверждает, что кофе в заведениях в основном выбирают люди, которые не привыкли экономить на небольших повседневных удовольствиях.

Фото: gettyimages